Mürbe Plätzchen mit Zitronenfüllung
Knusperkeks trifft fruchtige Creme
Equipment
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Handrührgerät mit Knethaken
- 1 Spritzbeutel
Ingredients
- 125+70 g Butter für Keks und Füllung
- 1 TL Vanilleextrakt
- 40+60 g Puderzucker für Keks und Füllung
- 190 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL frischer Zitronenabrieb
Notes
Für den Teig 190 g Mehl, 40 g Speisestärke, 40 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und 125 g weiche Butter rasch miteinander verkneten. Der Teig sollte sich gut zu 50 kleinen Kugeln formen lassen. Diese mit einer Gabel plattdrücken, sodass ein Muster entsteht. Die Taler aufs Backblech setzen und im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen (da die Taler im Ofen ihre Form halten, nicht zu groß oder zu hoch formen). Die Kekse auskühlen lassen.
Für die Zitronencreme 70 g sehr weiche Butter und 60 g Puderzucker hellcremig aufschlagen und den Zitronenabrieb zufügen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kekse die Creme spritzen. Die übrigen Kekse als Deckel daraufsetzen. Die fertigen Plätzchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Durch die Füllung sind die Kekse nur wenige Tage haltbar. Sie sollten kühl gelagert werden.